Profilage des arômes dans le gin avec un système PAL RTC

Profitez-vous des derniers instants de l’été? Peut-être vous prélassez-vous dans votre cour avec un verre de Gin Tonique à la main? Et si vous êtes au Canada, vous avez probablement remarqué que les gins locaux gagnent en popularité : les ventes de gin en général sont passées de 180M$ en 2011 à 286M$ en 2018.

Pourquoi ce spiritueux est-il si unique? En fait, chaque marque possède son propre bouquet de plantes et de fleurs dans lequel un alcool neutre macère. Certains gins sont mêmes aromatisés grâce à de la vapeur de certains aromates. Dans les deux cas, le grand nombre de molécules qui composent l’arôme d’un gin en particulier et le fait que ces dernières sont présentes en très faible concentration, rend le profilage chimique du gin difficile.

Cependant, l’utilisation d’un robot PAL RTC avec la méthode de Headspace-SPME en GCxGC/MS rend l’exercice beaucoup plus simple. Lisez la note d’application suivante pour en apprendre davantage :

Profilage des arômes dans le gin avec un système PAL RTC 

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